FALAFEL FIT + HUMMUS

23.03.2017

 El garbanzo es mi grano preferido. Es un carbohidrato de altisima calidad pero también aporta mucha proteína vegetal y un poco de grasa buena. Por 1/2 taza tiene solo 25 g de carbohidrato, 10 g de proteína y 5 g de grasa. Es alto en fibra lo que significa que regula el sistema digestivo, la insulina y alimenta la buena bacteria intestinal.  Es un alimento super completo por lo que en la dieta vegana está siempre presente. La mejor parte, puedes hacer FALAFEL y HUMMUS (y mejor si es juntos).

 

Normalmente el Falafel es frito y con harina y el hummus super alto en aceite pero les dejo mis recetas FIT para que sean super saludables y puedas comerlos todos los días. 

 

Falafel

-1 lata de garbanzo

-1/2 cebolla perla

-Sal, pimienta, curcuma

-cilantro al gusto

-1/2 ajo picado

-2 cucharadas de harina de lenteja

 

  1. Abre la lata de garbanzos en un cernidor. Enjuaga todos los garbanzos en un chorro de agua y deja estilar. 

  2. Seca los garbanzos sobre papel toalla.

  3. En un procesador pon la cebolla perla y el ajo hasta que la cebolla este picada chiquitita.

  4. En una licuadora, yo uso NutriBullet pon 2 cucharadas de lenteja para hacer la harina de lenteja.

  5. Agrega los garbanzos y las 2 cucharadas de harina de lenteja. 

  6. Procesa hasta un poco y agrega el cilantro, sal, pimienta y curcuma al gusto. 

  7. Procesa otra vez hasta que tenga una consistencia de masa. No debe estar tan procesado que se hace crema o humus.

  8. Calienta tu horno a 375 grados y sobre papel aluminio crea tu falafel. Con aceite de coco en spray cubre los dos lados del falafel (si no tienes en spray puedes derretir un poco y ponerlo con una brocha)

  9. Cocina por 20-30 minutos hasta que esten doraditos.

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Hummus

-1 lata de garbanzo

-1 ajo picado

-sal, pimienta al gusto

-jugo de 1 limon

-paprika al gusto si te gusta picante

-1 cucharada de aceite de oliva

 

1. Abre la lata de garbanzos en un cernidor. Enjuaga todos los garbanzos en un chorro de agua y deja estilar. 

2. Seca los garbanzos sobre papel toalla.

3. En un procesador pon el garbanzo, ajo y jugo de un limon. 

4. Procesa y agrega el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

5. Vuelve a procesar hasta que empiece a tomar la consistencia cremosa

6. Agrega agua poquito a poco si esta muy espeso

7. Sirve con chili flakes!

 

 

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Para Servir

Puedes almorzar 3 falafels con hummus sin ninguna proteína animal y tienes un almuerzo vegano alto en proteína y carbohidrato de buena calidad. Acompaña con ensalada de kale y broccoli.

 

 

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