ENCOCADO DE CAMARON AL CURRY FIT

20.04.2017

Por una época de mi vida pensé que comer saludable y ´limpio´significaba comer pescado con vegetales al vapor . Sin sal, sin condimento, sin salsa. Me tomo tiempo *+muchas recetas fallidas* descubrir que hay muchas formas de usar ingredientes sin procesar, sin saborizantes o quimicos y lograr platos llenos de sabor. 

 

Ahora sé que comer saludable es DELICIOSO. La mejor parte es que cuando dejas de comer comida procesada e inyectada de saborizantes químicos, te desintoxicas. Desintoxicas tu paladar que esta acostumbrado a altas cantidades de sodio y azúcar para que un plato sepa `rico´y empiezas a sentir el dulce natural de los vegetales y frutas. Poco a poco encuentras mucha más satisfacción en comida saludable, simple de hacer, con pocos ingredientes, pero LLENA de sabor. Este encocado al curry, como todas mis recetas (no tengo mucha paciencia para cosas complicadas), toma solo 10 minutos preparar y es aprobadisima para invitados!

 

INGREDIENTES (1 porción)

-8 camarones descongelados (1 porción de proteína, como 1 pechuga de pollo)

-1/4 de cebolla perla picada 

-1/4 de pimiento rojo picado

-1/4 de ajo picado

-4 cucharadas de leche de coco (la de lata)

-1/2 cucharada de polvo de curry amarillo

-Sal y pimienta al gusto

-1/4 de cucharadita de jengibre rallado (opcional)

-Perejil para servir

 

INSTRUCCIONES:

1. Rosea un sartén con aceite de tu elección (yo uso de aguacate).

2. Haz un refrito con la cebolla, pimiento, jengibre y ajo. Saltea hasta que la cebolla esté transparente.

3. Añade los camarones y salteados hasta que tomen un color rosado (no debería tomar mas de 2-3 minutos).

4. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

5. Añade la leche de coco y la 1/2 cucharada de curry en polvo. Mezcla suavemente por 1-2 minutos hasta que se reduce la salsa y espesa un poco.

6. Sirve con perejil picado al gusto. 

 

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