ENSALADA DE PAD THAI FIT

29.04.2017

Me fascina el Pad Thai asi que lo re-creé en version FIT, altísima en vegetales pero con el mismo sabor en la salsa. Lo puedes acompañar con camarones o pollo y tienes una comida completa, fresca y saludable. Al final encuentran los reemplazos para hacerlo un plato caliente y con zucchini envés de pepinillo. 

 

 

INGREDIENTES:

-1 zanahoria grande

-1 pepinillo grande

SALSA (1 porción)

-1 cucharada de mantequilla de mani

-1 cucharadita de salsa de soya

-1/8 cucharadita de ajo machacado

-1/4 de limon (verde pequeño, 1 gajo)

-gengibre rallado al gusto

-chorrito de agave o miel

-agua tibia o hirviendo

-mani troceado y ajonjolí para servir

 

INSTRUCCIONES:

1. Usa un espiralizador para hacer ´fideos´de la zanahoria y pepinillo.

2. En un bowl pequeño mezcla todos los ingredientes de la salsa excepto el agua.

3. Agrega chorritos de agua hirviendo y mezcla hasta que tenga una consistencia aguada y esté bien mezclada.

4. En un bowl grande mezcla la salsa con la zanahoria y pepinillo.

5. Sirve con mani troceado y ajonjolí

 

NOTA: esta receta queda muy bien caliente y con zucchini en vez de pepinillo. Sigue los mismos pasos, simplemente saltea el zucchini y la zanahoria con la salsa por 1 minuto antes de servir. 

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