FRITTATA RANCHERA FIT

14.05.2017

La mejor forma de empezar el domingo (y más todavía el día de la madre) es con un brunch fácil de hacer que le guste a toda la familia. Esta Frittata Ranchera Fit va a complacer a todo el mundo mañana :)

 

 

INGREDIENTES:

-3 papas medianas peladas

-1 lata de frejol enjuagados y escurridos

-4 tomates riñón

-5 huevos

-1 cucharadita de ajo picado

-3 tiras de tocino (opcional)

-1 aguacate grande o 2 pequeños

-1 cebolla perla

-1/2 pimiento rojo

-5 huevos

-puñadito de orégano

-sal y pimienta para sazonar

-perejil para servir

-1 cucharada de aceite de aguacate (o de tu elección)

 

INSTRUCCIONES:

1.Calienta el horno a 375 grados.

2. Corta las papas en cuadraditos. En una olla pon a hervir 3 tazas de agua. Cuando esté hirviendo, pon las papas dentro y tapa por 2 minutos.

3. Apaga la llama, retira las papas del agua y pon a un lado en un bowl.

4. Corta los tomates en gajos y sazona con 1/2 cucharadita de ajo picado, sal, pimienta y un poco de oregano. 

5. Hornea hasta que estén blandos y comenzando a dorarse.

6. Pica el tocino en cuadraditos y cocinalo hasta que este crujiente. Colócalo sobre papel toalla para que absorba la grasa y quede super crujiente. Reserva a un lado.

7. Pica la cebolla perla y el pimiento en cuadraditos.

8. En un sartén grande caliente saltea la cebolla, pimiento, sal, pimienta y el resto del ajo en 1 cucharada de aceite de aguacate. 

9. Mientras se cocina tu refrito, en tu licuadora coloca el tomate salido del horno. Agrega agua hasta que tengas consistencia de salsa.

10. Cuando las cebollas estén transparentes añade las papas y la salsa recién licuada.

11. Mezcla todo alrededor de 2-3 minutos.

12. Agrega la lata de frejol (escurridos, sin el agua que viene dentro)

13. Mezcla bien y haz 5 ´huequitos´para poner los huevos.

14. Delicadamente pon 1 huevo en cada hueco y tapa. La llama debería estar baja.

15. Espera hasta que veas que la clara de huevo esta cocinada y blanca. 

16. Sirve en el sartén con el tocino en pedacitos, perejil y aguacate.

 

LISTO!

 

 

 

 

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