CAMARONES APANADOS EN COCO + PAPAS AL HORNO - almuerzo saludable!

15.05.2017

Las papas son un carbohidrato de excelente calidad para variar el arroz o la quinoa. Esta combinación quedó deliciosa, ademas que las papas al horno son facilísimas de preparar masivamente para los almuerzos de toda la semana. Los camarones los preparo solo para un almuerzo y cena del mismo día (no me gusta comerlos guardados, duplica las porciones para esto). Les dejo la receta,

 

 

INGREDIENTES PARA 1 PORCION:

-8 camarones

-1/4 de taza de coco rallado seco

-1 huevo

-Sal y pimienta para sazonar

-120 g de papa

-Perejil para decorar

 

INSTRUCCIONES PARA LOS CAMARONES:

  1. En la licuadora o nutribulet licua el coco rallado seco hasdta que se haga ‘harina’

  2. Sasona con sal y pimienta al gusto. 

  3. Bate en un plato hondo el huevo

  4. Cubre cada camaron en el huevo y después pasalo por la harina de coco

  5. Rosea un sarten con aceite de coco o aguacate. Cuando este caliente sella el camarón para que quede crujiente. Baja la candela y cocina hasta que este cocido. 

 

INSTRUCCIONES PARA LAS PAPAS:

  1. Calienta tu horno a 350 grados

  2. Cubra tu lata con papel aluminio y pon 120 gramos de papa roseados con aceite de coco y sal.

  3. Tapa las papas con otro pedazo de papel aluminio para que queden crocantes y se cocinen mas rápido.

  4. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las papas y tu horno. Las de la foto me tomaron alrededor de 10-12 minutos!

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