ENSALADA MARROQUI de quinoa + garbanzo

05.06.2017

Esta ensalada es ideal para cambiar un poco el arroz, papa o quinoa de tus comidas! Tiene un sabor especial gracias al garbanzo, culantro y zanahoria, es fácil de hacer para meal prep y perfecta para el verano que se acerca :) Les dejo la receta

 

 

INGREDIENTES:

-1 taza de quinoa cocinada (1/2 cruda)

-1 taza zanahoria

-1 1/2 taza de garbanzo cocinado y estilado

-3 cucharadas de almendras fileteadas

-1 cucharada de culantro picado

-un par de pasas picadas

 

ADEREZO:

-3 cucharadas de aceite de oliva

-2 cucharadas de jugo de limón

-1/2 cucharada de miel

-1/2 cucharadita de sal

-1/2 cucharadita de comino

-chilli flakes

 

INSTRUCCIONES:

1. Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un plato hondo pequeño y hasta que esté homogéneo.

2. En un recipiente grande mezcla los ingredientes de la ensalada y después vierte el aderezo. Vuelve a mezclar bien. 

 

***Esta receta tiene 2 1/2 tazas entre el quinoa y garbanzo- yo lo considero como el carbohidrato de mi comida y me sirvo la misma cantidad que comiera de arroz, papa, quinoa, etc. Por ejemplo si tu porción es de 1/2 taza de carbohidrato esta receta te sirve para 5 porciones/comidas

 

***Sirve muy bien para lonchera ya que se mantiene muy bien algunos días en la refrigeradora

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