ALBONDIGAS THAI FIT

21.08.2017

No saben lo deliciosas y llenas de sabor que son estas albóndigas!!! Almuerzo delicioso y bueno para loncheras/recalentar. 

 

 

INGREDIENTES ALBONDIGAS (2 porciones):

-2 filetes de pechuga de pollo de 5 oz medidos crudos c/u

-1/2 taza de zanahoria rallada

-1 cucharada de perejil picado

-1/4 de cebolla perla rallada

-1 cucharada de gengibre rallado

-2 cucharadas de salsa de soya

-1/2 cucharadita de chilli flakes (opcional)

-sal y pimienta

 

INSTRUCCIONES:

1. En un procesador de comida muele el pollo hasta que se haga una masa.

2. Ralla la zanahoria, cebolla y gengibre. Pica el perejil.

3. En un bowl de vidrio grande mezcla el pollo molido, y todo el resto de los ingredientes. Te recomiendo usar tus manos.

4. Te recomiendo refrigerar por unos 15 minutos toda la mezcla para que tome forma y sea mas fácil crear bolitas.

5. En un sartén con un poquito de aceite de aguacate coloca las albóndigas. Mientras más pequeñas más rápido se cocinan. 

6. Tapa y gira cuando se vuelvan un poco blancas indicando que ya se están 

cocinando. Deben estar ya duritas antes de girar para que no pierdan la forma.

***También puedes cocinar en el horno a 375 grados. 

 

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INGREDIENTES ARROZ CON ALVERJITAS, ZANAHORIA RALLADA, ESPARRAGOS (2-3 porciones):

-2/3 - 1 Taza de arroz crudo blanco

-1/2 cebolla blanca (la larga)

-1 cucharadita de ajo picado

-2 Tazas de agua 

-1 Tz de alverjitas crudas

-1 zanahoria grande

-1 paquete de espárragos (al rededor de 10-15)

 

INSTRUCCIONES:

1. En una olla pon un chorrito de aceite de tu preferencia. Cuando esté caliente coloca el ajo y cebolla para hacer un refrito. Cuando la cebolla esté transparente significa que ya está lista.

2. Añade el arroz y coloca las 2 tazas de agua y 1 taza de arroz seco. 

3. Tapa la olla en llama baja-media hasta que el agua se consuma. 

4. Si el agua se consume y el arroz todavia no está listo agrega un poco más de agua.

5. Mientras se cocina el arroz pon a cocinar las alverjitas, la mejor forma es al vapor sin embargo se puede tambien hacer en agua.

6. Cuando las alverjitas estén listas (cuidado se cocinan de más, pierden su color vibrante y se hacen super suaves) pásalas a un plato hondo de agua fría con hielo para que pare el proceso de cocción. 

7. Adicionalmente ralla toda la zanahoria y ponla a un lado. La vas a usar en 3 diferentes comidas, la puedes guardar en un envase de vidrio y porcionar el rato de servir.

8. Para hacer los espárragos remueve el final del tallo que es la parte más dura y muchas veces es blanca. Córtala de todos los espárragos.

9. Calienta un sartén con un chorrito de aceite de aguacate, cuando esté bien caliente agrega los espárragos y no los muevas hasta que se empiecen a dorar/quemar. Dales la vuelta y agrega sal. 

10. Cuando el arroz esté listo puedes mezclar con las alverjitas (secándolas antes).

 

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