SOPA DESINFLAMANTE DE ZANAHORIA

21.08.2017

Comida liviana para un día de eclipse (o cualquier cena)! Esta sopa es cremosa y desinflamante gracias al jengibre + cúrcuma. Me encanta comerla de noche con un filete de pollo desmenuzado encima + 1/2 aguacate o almendras fileteadas para un crunch! Les dejo la receta, es para alrededor de 3 porciones. Puedes congelar para tener lista una comida si no tienes tiempo o ganas de cocinar.

 

 

INGREDIENTES:

-8 zanahorias medianas

-2-3 palos de apio

-3 cm de jengibre sin cáscara

-1 cucharada de cúrcuma

-chorrito de leche de almendras o coco (opcional pero le hace más cremosa)

-1/2 cebolla perla (opcional pero le da un poco más de sabor)

-sal al gusto

-opcional 1-3 filetes de pollo para servir.

 

INSTRUCCIONES:

1. Pon a hervir 3 tazas de agua en una olla grande con los filetes de pollo descongelados si los vas a cocinar simultaneamente. 

2.  Pela las zanahorias y pica el apio en rodajas de mas o menos 5 cm.

3. Coloca todos los ingredientes excepto la leche de almendras o coco y deja hervir.

4. Una vez que el agua esté hirviendo, baja la candela un poco y tapa.

5. Deja que se cocine todo hasta que las zanahorias estén bien suaves y el pollo cocinado.

6. Retira los filetes de pollo cocinados y desmenuza en una tabla.

7. Transfiere toda la mezcla a una licuadora, agrega el chorrito de leche de coco o almendras y licua.

8. Si deseas que la sopa se más liquida agrega chorritos de agua hasta que esté como deseas.

9. Sirve con el pollo desmechado! Yo la como de noche con una porción de grasa como 1/2 aguacate, 1 huevo duro o almendras tostadas. 

 

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