SOPA DE ESPINACA FIT

31.10.2017

En estas lluvias lo que más se me antoja son sopas! Esta es de mis favoritas, llena de nutrientes y todas las vitaminas, además que es deliciosa. Como siempre (si es para la cena) me encanta ponerle de topping pollo desmenuzado y almendras o aguacate para tener una comida completa. De esta receta salen 3-4 porciones, si te va a sobrar congela en porciones individuales, así te salva de cualquier emergencia. 

 

 

INGREDIENTES (3-4 porciones):

-1 funda de espinaca (250-300 g)

-2 zanahorias medianas

-1 cebolla perla

-1 cebolla paiteña (morada)

-1 cucharadita de ajo picado

-pizca de comino

-sal, pimienta 

 

INSTRUCCIONES:

1. Pela y quita los tallos a las zanahorias y cebollas. Pica en 2-3 partes cada una.

2. Coloca en una olla las zanahorias y cebollas y agrega 3 vasos de agua filtrada (suficiente para que el agua esté cubriendo los vegetales al ras). Agrega 1 cucharadita de ajo picado y pizca de comino.

3. En llama media-alta pon a cocinar todo por 15 minutos.

4. A los 15 minutos agrega toda la funda de espinaca y 2 vasos más de agua.

5. Deja cocinar hasta que la espinaca se reduzca completamente, aproximadamente 7 minutos más. Agrega sal y pimienta.

6. Transfiere todo a la licuadora hasta lograr la consistencia deseada. 

7. Una vez licuado porciona lo que quieres congelar. Asegurarte de dejar enfriar completamente antes de meter a la congeladora. Si lo vas a comer ese momento transfiere de nuevo a una olla para calentar bien.

 

 

 

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