SOPA DE TOMATE FIT

07.11.2017

Esta es de mis sopas favoritas, siempre hago doble la receta para que me dure para bastantes comidas, y si sobra las congelo para cualquier emergencia. 

 

 

 

INGREDIENTES (2 porciones):

-4-5 tomates

-1 taza de tomates cherry

-1 pimiento rojo grande

-1 cebolla

-1 cucharada de ajo picado

-Albahaca fresca

-Sal y pimienta

-Orégano

 

INSTRUCCIONES:

1. Calienta el horno a 375 grados.

2. Pica los tomates y el pimiento en 2 partes.

3. Pica la cebolla en rodajas

4. Pica el ajo en pedacitos y colócalo encima del tomate. 

5. Sazona el tomate, tomate cherry y pimiento con sal, pimienta y orégano en una lata de horno con 1 cucharada de ajo picado, sal, pimienta y orégano.

6. Mete al horno hasta que los tomates estén asados (se empiecen a quemar las puntas)

7. Transfiere toda la lata a la licuadora con un puñado de albhaca y pizca de azúcar. Licua toda la sopa hasta lograr la consistencia deseada. Puedes agregar agua si es necesario (a mí me gusta más líquida entonces voy agregando chorritos hasta que quede como me gusta)

8. Sirve con 1/2 aguacate en cuadraditos y pollo desmenuzado para una comida completa (si no te gusta con aguacate otras alternativas son 1 huevo duro o 20 gramos de almendras salteadas)

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