SALSA DE CULANTRO con zanahorias rostizadas

26.02.2018

Es impresionante la diferencia que una buena salsa puede hacer! Cualquier vegetal al horno, vapor o salteado cambia completamente con una salsa como esta. Además me encanta incluir culantro en mi comida o batidos ya que ayuda a eliminar metales pesados del cuerpo (mega plus para la salsa a parte de lo rica que es). 

 

 

 

INGREDIENTES:

-1 ramo de culantro, aprox. 1 1/2 - 2 tazas de culantro bien empacado

-jugo de 1 limón

-1 cucharadita de ajo picado

-sal 

-1/2 aguacate

-1/2 taza de cashew/marañón remojado por 1-2 horas

-1 ramo de zanahorias de colores (si vives en Quito las compré en el Farmers Market del Paseo San Francisco)

 

INSTRUCCIONES:

1. Licúa todos los ingredientes y agrega sal + agua hasta lograr la consistencia deseada.

2. Para las zanahorias, calienta el horno a 375 grados. 

3. Esparce las zanahorias (puedes incluir otros vegetales como brócoli o coliflor que también quedarían muy bien) sobre un sartén tipo grill o una lata de hornear (el sartén tipo grill hará que queden esas señales tipo parrilla) y rocea con aceite en spray (yo uso este, pero cuando no tengo uso una brocha de cocina para esparcir un poco de aceite de coco u aguacate)

4. Hornea por 20 minutos. Voltea y coloca el horno en broil para que se doren/quemen un poco. 

5. Sirve con la salsa de culantro + almendras fileteadas. 

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