DIP GRIEGO de berenjena

05.03.2018

Este dip era para una picadita, pero quedó tan rico que me terminé comiendo a cucharadas. Puede también ser un acompañante perfecto para un almuerzo o cena. Les dejo la receta:

 

 INGREDIENTES:

-1 berenjena mediana

-1 pimiento rojo grande

-1 cebolla paiteña

-2 cucharadas de ajo molido

-Cayena si te gusta picante

-1/4 cucharadita de comino

-Perejil para servir

-sal y pimienta al gusto 

-2-3 cucharadas de aceite de aguacate

 

INSTRUCCIONES:

1. Calienta tu horno a 350 grados

2. Pica la berenjena, pimiento y cebolla en cuadrado pequeños

3. Coloca los vegetales picados en un bowl hondo y agrega el ajo molido y 2 cucharadas de aceite de aguacate u oliva. Mezcla bien con las manos o una pinza. Transfiere a una lata de horno.

4. Hornea por 30-45 minutos dependiendo tu horno o hasta que estèn empezando a quemarse los pimientos.

5. Retira los vegetales y coloca en tu procesador de comida, agrega 1/4 cucharadita de comino, una pizca de cayena si quieres que salga picante, sal y pimienta. Pulsa los suficiente para que se muelan los vegetales pero no demasiado. La idea es que queden algunos pedazos enteros. Prueba y agrega sal y pimienta de ser necesario. Si quieres que sea un poco mas uniforme agrega otra cucharada de aceite de aguacate u oliva. 

6. Sirve con perejil picado y crackers de quinoa (receta exclusiva para el taller del 17 de marzo).

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