ALCACHOFAS CON SALSA BLANCA VEGANA de 5 ingredientes

04.04.2018

En mi casa crecimos comiendo alcachofas, a mi mamá le encantan así que las comimos bastante. Eso si, con un galón de salsa blanca (era la parte más rica) como dip. Podíamos pasar horas en la mesa repitiéndonos las alcachofas y rellenando el plato con salsa blanca. Cuando encontré alcachofas orgánicas decidí que tenía que haber una manera de recrear el sabor y experiencia sin toda la leche y harina (si, la salsa blanca tradicional tiene harina para que se vuelva más espesa). Lo logré, y la salsa blanca quedó tan rica que la he estado comiendo como dressing de ensalada y todo tipo de vegetales asados. Yum!

 

 

INGREDIENTES ALCACHOFAS:

-4 alcachofas

-ghee

-1-2 cucharadas de ajo picado

 

INGREDIENTES SALSA BLANCA:

-1/2 taza de cashews remojados por 1 noche

-1/2 cucharadita de ajo picado

-jugo de 1 limon

-1/2 taza de agua

-sal al gusto

 

INSTRUCCIONES:

**El día anterior deja remojando 1/2 taza de cashews en agua filtrada.

1. Calienta tu horno a 300 grados.

2. Corta el tallo de la alcachofa y córtala por la mitad con un cuchillo grande y filudo, son duras. 

3. Con un cuchillo corta hasta el fondo donde salen los pelitos del corazón y remuévelos bien con una cuchara. 

4. En un plato hondo mezcla 2 cucharadas de ghee derretido con el ajo picado. Mezcla y con una brocha de cocina (o tu mano) esparce la mezcla en toda la alcachofa. 

5. Coloca las alcachofas boca abajo en la lata del horno y hornea por 40 minutos o hasta que puedas sacar un tallito fácilmente y la "carne" esté lista. 

6. Mientras se cocinan, en una licuadora, Nutribulet o procesador de comida agrega todos los ingredientes. Enjuaga bien los cashews antes de usar y bota el agua en el que pasaron remojando.

7. Agrega cucharaditas de agua si es necesario para lograr una consistencia más liquida. Normalmente agrego 2 cucharaditas más en el proceso. Ajusta la sal a tu gusto. 

 

 

 

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