VEGETALES ASIATICOS CON ADEREZO DE MISO y papas fritas de zanahoria blanca

15.04.2018

Meal prep Sunday´s puede verse de diferentes maneras dependiendo tu tiempo y horarios. Cuando trabajaba a tiempo completo preparaba comidas completas para al menos 2 días. Era la única forma de levantarme el lunes y poder ir al gym temprano y empezar la semana sin tener que preocuparme de la comida. Ahora que no tengo un horario tan estricto y trabajo desde mi casa tengo espacio para ser más espontánea con lo que quiero comer pero la realidad es que tener cosas preparadas en la refri es como un seguro de que comer saludable me tomará menos tiempo que no hacerlo. Con solo tener estos vegetales, un carbohidrato (las papas fritas de zanahoria blanca) y un aderezo rico listo para servir te ahorras muchísimo tiempo (no solo de cocinar sino de pensar en que comer, a.k.a. energía). Lista para el lunes!

 

 

INGREDIENTES ADEREZO DE MISO:

-1 cucharada miso orgánico preferiblemente de garbanzo

-1 cucharadita gengibre rallado

-1 cucharadita salsa de soya, salsa tamari, coconut aminos o liquid aminos

-chorrito de miel cruda o miel de maple

-1 cucharada de ajonjolí

-3 cucharadas de agua

-1 cucharada mostaza

 

INGREDIENTES VEGETALES:

-1 Coliflor pequeña

-1 Brócoli pequeño

-1 cebolla perla grande

-aceite de aguacate

-sal

-ajonjolí para servir

 

INGREDIENTES PAPAS FRITAS DE ZANAHORIA BLANCA:

-2 zanahorias blancas

-aceite de aguacate

-para condimentar: cúrcuma, paprika, sal

 

INSTRUCCIONES:

1. Calienta tu horno a 400 grados.

2. Pela la zanahoria blanca y pícala en forma de papas fritas, ni muy anchas ni muy delgadas.

3. Pica la cebolla perla en tiritas y el brócoli y coliflor en arbolitos pequeños.

4. Coloca las zanahorias blancas en un bowl grande. Agrega un chorrito de aceite de aguacate o de tu elección, paprika, cúrcuma (que les dará el color amarillo como de papa frita) y sal. Con una pinza o tu mano mezcla todo hasta que la zanahoria blanca esté bien cubierta. No pongas demasiado aceite ya que se quemarán muy rápido. 1-2 cucharadas basta para 2 zanahorias blancas medianas.

5. En otro bowl haz lo mismo con la cebolla, brócoli y coliflor. Agrega solo aceite de aguacate o de tu elección y sal. Esparce bien.

6. En una lata de horno (o dos si no es suficientemente grande) coloca en un lado las papas fritas de zanahoria y en otro los vegetales. Quieres que estén esparcidos para que se doren bien. 

7. Hornea por 30-40 minutos volteando todo cada 10-15 minutos para que no se quemen. Sube la temperatura del horno a broil por 5-10 minutos para que se quemen ligeramente los vegetales y las papas fritas se doren.

8. Mientras se hornea todo mezcla los ingredientes para el aderezo en un bowl.

9. Sirve los vegetales con ajonjolí extra y el aderezo. 

 

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