BOWL PALEO de camarones al ajillo con arroz de coliflor

07.05.2018

Este bowl es perfecto para almuerzos entre semana! Me gusta preparar 2 porciones y tener listo mi almuerzo del siguiente día. 

 

INGREDIENTES (2 bowls):

-16-18 camarones medianos

-1 cebolla perla pequeña

-1 pimiento rojo pequeño

-1/2 coliflor orgánica pequeña

-1/4 brócoli orgánico

-6 cucharadas de perejil picado

-5 cucharadas de ajo picado

-1/2 maqueño

-1/2 aguacate

 

INSTRUCCIONES:

CAMARONES AL AJILLO:

1. Pica la cebolla perla y pimiento rojo en cuadrados pequeñitos. Guarda 3 cucharadas de cebolla perla picada para el refrito del arroz de coliflor.

2. Calienta un sartén y coloca la cebolla perla, pimiento rojo, 2 cucharadas de ajo picado con un chorrito de aceite de aguacate. Deja que se cocine un momento en llama alta y agrega todos los camarones.

3. Baja la llama y tapa. Mezcla cada 5 minutos hasta que el camarón obtenga un tono rosado.

4. Antes de remover del sartén agrega 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien y sirve.

 

MAQUEÑOS Y BROCOLI:

1. Calienta el horno a 375 grados F.

2. Pica tu brócoli en arbolitos pequeños y el maqueño en rodajas de 1 cm de ancho.

3.Coloca el maqueño en una lata de horno previamente engrasada con un poquito de aceite de aguacate o ghee (yo uso una brocha de cocina, necesitas muy poco). Hornea por 10 minutos.

4. Remueve del horno, voltea los maqueemos y agrega los arbolitos de brócoli con un poquito de sal. Hornea por 10 minutos más y retira.

*También puedes cocinarlos en un sartén a llama baja pero en el horno el brócoli queda crocante! 

 

ARROZ DE COLIFLOR:

1. Corta la coliflor en arbolitos y colócalos en un procesador de comida para hacer arroz de coliflor. No es necesario procesarlo mucho, no quieres que se vuelva muy finito. Yo lo proceso por menos de 30 segundos con 3-4 pulsadas.

2. Calienta otro sartén y agrega 1 cucharada de ajo picado con las 3 cucharadas de cebolla perla que guardaste de los camarones y un chorrito de aceite de aguacate para hacer un refrito. Una vez que la cebolla perla esté transparente agrega el arroz de coliflor mezclando constantemente por 5 minutos.

3. Agrega 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien y listo! (No te recomiendo cocinar mucho el arroz de coliflor ya que cambia de textura y se puede volver muy suave, lo que queremos es que se mantenga durito para que parezca arroz regular).

 

SIRVE TODO CON 1/4 DE AGUACATE!

 

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