ENSALADA DE CAMARON CON SALSA CREMOSA DE TAHINI

04.07.2018

 El tahini es pasta de semillas de sésamo. Tiene un alto valor nutricional (alto en hierro, proteína vegetal, magnesio y calcio) y es perfecto para aderezos y salsas por lo cremoso que es. Esta salsa me tomó 5 minutos y quedó delicioso con una simple ensalada de camarones al ajillo  zanahoria y aguacate sobre lechuga morada. ¡YUM!

 

 

INGREDIENTES CAMARONES AL AJILLO (2 PORCIONES)

-16-18 camarones medianos

-1/2 cebolla perla pequeña

-1 pimiento rojo pequeño

-2 cucharadas de ajo picado

-2 cucharadas de perejil picado

-sal y pimienta al gusto

-aceite de aguacate para cocinar

 

INGREDIENTES ENSALADA (2 PORCIONES)

-1 funda de lechuga de tu elección, mi favorita es romana

-1 zanahoria orgánica 

 

INGREDIENTES SALSA CREMOSA DE TAHINI (2-4 PORCIONES):

-2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)

-2 cucharadas de culantro picado

-1/2 cucharadita de ajo picado

-jugo de 1 limón grande

-sal al gusto

-agua caliente hasta lograr la consistencia deseada

 

INSTRUCCIONES:

CAMARONES AL AJILLO:

1. Pica la cebolla perla y pimiento rojo en cuadrados pequeñitos. Guarda 3 cucharadas de cebolla perla picada para el refrito del arroz de coliflor.

2. Calienta un sartén y coloca la cebolla perla, pimiento rojo, 2 cucharadas de ajo picado con un chorrito de aceite de aguacate. Deja que se cocine un momento en llama alta y agrega todos los camarones.

3. Baja la llama y tapa. Mezcla cada 5 minutos hasta que el camarón obtenga un tono rosado.

4. Antes de remover del sartén agrega 2 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien y sirve.

 

SALSA CREMOSA DE TAHINI:

5. Mezcla todos los ingredientes y agrega agua caliente mientras mezclas hasta lograr la consistencia deseada.

6. Refrigeralo para que dure más tiempo

 

ENSALADA:

7. Pela y pica la zanahoria en tiritas delgadas. 

8. Pica en pedazos pequeños la lechuga y mezcla todo. Agrega los camarones y la salsa cremosa de tahini.

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