SOPA DE ZAPALLO

09.07.2018

Esta sopa es cremosa pero dulcita, de mis cenas favoritas en noches frías o cuando no tengo ganas de una cena muy grande. De topping me encanta ponerle almendras fileteadas, 1/2 aguacate, pollo desmenuzado o 2 huevos duros para una comida completa.

 

 

 

INGREDIENTES (2 porciones)

*duplica la receta para que puedas congelar porciones individuales, te sacan de cualquier apuro o pereza de cocinar*

-3 zapallos violín 

-1 cebolla perla

-1  cucharadita de ajo picado

-aceite de aguacate

 

INSTRUCCIONES:

1. Pela el zapallo y pica en cuadradillos pequeños.

2. Pica la cebolla en cuadrados pequeños para hacer un refrito. Agrega con el ajo picado y un chorrito de aceite de aguacate a una olla caliente. Mezcla hasta que la cebolla se vuelva transparente. 

3. Agrega el zapallo y cubre con agua filtrada. Baja la llama a baja-media. Tapa y deja que se cocine por 30-40 minutos. 

4. Una vez que el zapallo esté blando y puedas clavar un tenedor fácilmente, transfiere todo a tu licuadora. Licúa y agrega sal y pimienta al gusto. Si deseas tener una consistencia más líquida agrega más agua. 

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