LO MEIN SALUDABLE CON SALMON

28.01.2019

 

 

INGREDIENTES:

-1 salmón

-1 zanahoria orgánica

-1 cebolla perla orgánica

-1 taza de champiñones orgánicos

-1 taza de bok choy picado (se puede reemplazar con acelga o coles de bruselas)

-1 cucharada de ajo picado

-1/2 cucharada de jengibre rallado

-1 cucharadita de aceite de ajonjolí

-2 cucharadas o al gusto de coconut aminos (o tamari orgánico / liquid aminos = todos reemplazos saludables de salsa de soya)

-1 porción de fideos de arroz (puede ser también fideos de lenteja, garbanzo, etc)

-1 cucharada de ajonjolí

-1 cucharada de culantro picado

 

INSTRUCCIONES:

1. Calienta tu horno a 375 grados y hornea el salmón con sal y pimienta.

2. Pon a hervir una olla con agua para cocinar la pasta.

3. Pica la cebolla, champiñones y zanahoria en tiritas delgadas. El bok choy en pedazos más grandes.

4. Pon a cocinar la pasta en el agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. 

5. En un sartén coloca el jengibre rallado, ajo picado y cebolla con un chorrito de aceite de aguacate para hacer un refrito.

6. Cuando la cebolla esté transparente agrega la zanahoria, champiñones y bok choy en fuego bajo-medio. Mezcla bien y agrega el aceite de ajonjolí y los coconut aminos. Puedes agregar más al gusto.

7. Cuando la pasta esté lista agrégala al salteado de vegetales y mezcla bien. 

8. Sirve con el salmón encima, ajonjolí tostado y culantro picado. El tiempo del salmón en el horno dependerá de su tamaño.

 

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