ENSALADA MEGA DETOX POST CARNAVAL + como preparar kale

01.03.2017

Después de 5 dias de comer mucho y comer afuera mi cuerpo solo quería algo fresco y lleno de nutrientes. Esta ensalada de kale y salmón estuvo perfecta para darle a mi cuerpo un break de tanta comida frita y pesada.

 

Mucha gente no piensa en el kale para ensaladas por su sabor amargo y textura dura. Lo que no saben es que hay un truco para quitarle el sabor amargo: masajear el kale! Cuando masajeas el kale con un poco de aceite de oliva (1-2 minutos) la estructura celulosa de la hoja se rompe y cambia a una textura sedosa, más dulce, menos amarga y en general mucho más rica. Se reduce casi a la mitad de volumen y hasta cambia de verde obscuro a un verde intenso y apetitoso. Yo le agrego un poco de miel cruda y me la como sola, con almendras fileteadas o de acompañante de cualquier comida. Es una super hoja que tiene muchísima proteína, hierro  y calcio (más que la carne y la leche) mientras aporta con miles de propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y elimina toxinas de tu cuerpo.

 

Para preparar esta ensalada necesitas:

 

INGREDIENTES (1 porción):

*duplica los ingredientes para tener listo el almuerzo o cena del siguiente día listo!*

-3 tazas de kale (sin masajear)

-un puñado de espinaca (opcional)

-un puñado de arúgula (opcional)

-2 rábanos fileteados

-1 zanahoria rallada

-1 cucharada de aceite de oliva

-1/2-1 cucharada de miel cruda

-1/2 aguacate

-1 filete de salmon descongelado

-sal y pimienta

-aceite de coco o de aguacate para cocinar

-jugo de 1/2 limón

 

INSTRUCCIONES:

1. Calienta tu horno a 375 grados. Coloca tu salmón en una lata de horno y sazona con un poco de sal, pimienta y exprime el jugo de 1/2 limón encima. Hornea por 20 minutos para un término 3/4. 

2. Mientras se hornea el salmón, en un tazón grande pon el kale, aceite de oliva y miel. Masajea el kale rompiendo las hojas y frotándolas con tus manos por 2 minutos. Imagínate que quieres esparcir el aceite y la miel en cada hojita, rómpelas en pedazos más pequeños mientras masajes. Deberían haber cambiado de color y textura como explicado arriba. Si necesitas masajea las hojas más tiempo.

3. Pica la espinaca y arúgula chiquitito y añade las hojas junto con la zanahoria rallada, el rábano y el aguacate al bowl.

4. Desprende todo el filete de salmón y mezcla. Para servir puedes agregar semillas de girasol, calabaza, ajonjolí o culantro picado para un crunch!

 

Buen provecho!

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